梅干しの天日干し

いやあ、暑い日々が続いていますね。
こんな真夏の風物詩が梅干しの天日干し。
6月に漬け込んだ梅干しを三日かけて夏の天日で干して水分を飛ばします。
これで味がギュッと詰まった梅干しに変身します。もちろん殺菌作用もあるので、何年漬けてもカビ一つ生えない梅干しができあがり。
我が家の梅干しは塩分20％の濃い塩味です。
夏の塩分補給に毎日一粒食べると元気がでます。