ワカメの芽カブ

ワカメの芽カブを魚屋さんで見つけました。
当地では芽カブは春の風物詩として有名ですが、引っ越してくるまでは知りませんでした。魚屋さんに食べ方を教えてもらって以来やみつきになりました。
茎の部分と株の部分を切り離してから、数十秒お湯にくぐらせると、鮮やかな緑に発色します。
ねばねばがすごく、口に入れると磯の風が吹き渡ります。
葉と葱とあわせて酢味噌でぬたにしてよし、みそ汁の具にしてもまたよし。
茎の部分は薄切りにして、炒め物に混ぜると磯の香りが立ちます。
もうすぐ春です。