茎ワカメ

寒い日と暖かい日が交互に訪れる今日この頃です。
皆様いかがおすごしでしょうか。

今日は茎ワカメを入手しました。新ワカメの茎の部分です。
ワカメの葉に比べると余りお店にでることは少ないですけれど、葉よりも磯の風味が強く、当地では春の食材として定番です。
厚い部分は1㎝ほどありしっかりと固いです。
今回はキンピラごぼうのようにスティック状に切って醤油と砂糖、だし汁で甘辛く炒めて佃煮にしました。200ｃｃほどの煮汁が煮詰まるまで15分ほど炒めてできあがりです。
磯の香りがさわやかでご飯が進みます。