兄（副店長）のひとりごと

今年の冬は暖かいですね。
日々の生活には暖冬のほうが過ごしやすいのですが、
スキー場は雪不足で困っていますし冬物衣料も売れ行きが
はかばかしくないです。我が家でも例年大量に作る
白菜漬けに着手できていません。
白菜漬けは暖冬ではうまく作れないんですよね。
ピンチヒッターとして糠（ぬか）みそ漬けの日々です。
糠みそ漬けは暖かくても作れるのに、白菜漬けはなぜ低温
でないといけないのか？　疑問に思いブルーバックスの「発酵の科学」
を注文しました。届くまでの間は家にある「もやしもん」を
読み直しているところです。